- ラーメン特集2019-2020
- 汁なし辣醬麺
汁なし
辣醬麺
縁乃助商店
（大阪府）
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一度食べたら癖になる
辛味とうまみ
食べる辣油のもとになった『四川辣醤』をもとに僕がオリジナル作成したまぜそばです！麺は極太麺でただ辛いだけではなく旨味がしっかり伝わるまぜそばです！
応募者 北林 卓也さん
- ベース
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その他
- 味
-
薄 め普 通濃いめ
- 油・脂
-
あっさり普 通こってりこてこて
- 麺
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細 め普 通太 め
- チャーシュー
-
肩ロースの角切りチャーシュー
縁乃助商店：汁なし辣醤麺
350種類のラーメンを作ってきたという店主。今回はあえての「汁なし」で勝負に来た。秘策は「食べる辣油」の元になったという「四川辣醤」。唐辛子をベースにした辛味ダレをオリジナルで作り上げ、そこに極太麺を合わせるという。汁なしは麺の旨さも重要なので極太麺ということはそれ自体に旨味を持たせているはず。辛いもの好きは聞いただけで味覚が反応する。夢と想いに溢れた店主の作る作品を思い切り混ぜて食べてみたい。（大崎裕史）
縁乃助商店
- 住所：
- 〒533-0032
大阪府大阪市東淀川区淡路4-9-5
- アクセス：
- 阪急淡路駅から徒歩2分
- 営業時間：
- 11:00-15:00 18:00-23:00
- 電話番号：
- 06-6300-7178
- 定休日：
- 特になし
- 座席：
- 13席
- 部門別
- 都道府県別
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