- ラーメン特集2019-2020
- 汁なし海老辛油そば
汁なし
海老辛油そば
ラーメン大山家
（東京都）
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記憶に深く残る
ガツン！とした味
とにかく食べて記憶に残る一杯にしたかったので「ガツン！」とした味付けにしました！ 要は、辛味、甘味の「海老辛の具」と、まとめ役の「醤油だれ」そして もちもちの「中太麺」です。混ぜるほどに増す薫り・旨味、そしてそそる赤いビジュアル！ そんな「ガツン味」が弾力の有る中太麺に良く絡みます。
応募者 大山 修司さん
- ベース
-
その他
- 味
-
薄 め普 通濃いめ
- 油・脂
-
あっさり普 通こってりこてこて
- 麺
-
細 め普 通太 め
- チャーシュー
-
ホエー豚バラ肉
ラーメン大山家：汁なし海老辛油そば
「とき卵ラーメン」のイメージが強い店だが限定メニューにも定評がある。今回の勝負作は海老を中心にいろんな食材や調味料を組み合わせて創っている。スープがないのでそれらはダイレクトに味わえるのが楽しそう。これらを十分に混ぜて食べたら辛味と甘味との相乗効果で実においしい体験ができるに違いない。ビジュアル的にも点在する二種類の唐辛子が辛党の食欲を刺激する。ガツンと来る味を受け止める弾力のある中太麺も汁なしに絶好！（大崎裕史）
ラーメン大山家
- 住所：
- 〒180-0023
東京都武蔵野市境南町5-3-16
- アクセス：
- 武蔵境駅より徒歩13分
- 営業時間：
- 11:00-00:00
日曜日11:00-10:00
- 電話番号：
- 0422-32-5537
- 定休日：
- 年末年始のみ
- 座席：
- 17席
- 部門別
- 都道府県別
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