- ラーメン特集2019-2020
- 次世代こってりあさり味噌担々麺
次世代こってり
あさり味噌担々麺
麺匠 うえ田
（静岡県）
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中華の巨匠から
受け継いだ一杯
中華の巨匠直伝の辛ひき肉をたっぷりのせた一杯は、味噌とたっぷりの背脂を加えて食べ応えにもこだわったこってり味。スープのベースはあさり出汁で、あるようでなかったあさり出汁味噌担々麺に仕上げました。
応募者 郷家 光広さん
- ベース
-
味噌
- 味
-
薄 め普 通濃いめ
- 油・脂
-
あっさり普 通こってりこてこて
- 麺
-
細 め普 通太 め
- チャーシュー
-
辛ひき肉 肩ロース
麺匠うえ田：次世代こってりあさり味噌担々麺
日本でも有名な温泉街である熱海に店舗を構えるお店です。店主さんが中華料理の巨匠から教わったという直伝の辛ひき肉に味噌と背脂が加わり、食べ応えもありそうな一杯。スープにはあさりの出汁を使用しているので貝の旨味も加わり、より重厚な旨味を感じられそうです。国内海外問わず観光客の多い熱海からラーメンを盛り上げる、次世代のこってり担々麺に期待したいです。（SUSURU）
麺匠 うえ田
- 住所：
- 〒413-0014
静岡県熱海市渚町8-1
- アクセス：
- 熱海駅から 徒歩10分
- 営業時間：
- 11:00-22:00
- 電話番号：
- 0557-81-0150
- 定休日：
- 無休
- 座席：
- 25席
- 部門別
- 都道府県別
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