- ラーメン特集2019-2020
- 次世代あっさり貝出汁白醤油らーめん
次世代あっさり
貝出汁白醤油らーめん
麺処あす花
（東京都）
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あっさりの中に
奥行きのある旨味
あす花のらーめんらしく、あっさりとした中にも旨味の広がるスープに仕上げました。あさりとホタテを使った貝出汁を効かせています。
応募者 福田 明日香さん
- ベース
-
塩
- 味
-
薄 め普 通濃いめ
- 油・脂
-
あっさり普 通こってりこてこて
- 麺
-
細 め普 通太 め
- チャーシュー
-
豚バラロール
麺処あす花：次世代あっさり貝出汁白醤油らーめん
今回応募があったラーメン屋さんの中でも珍しく、女性店主のお店です。もともとは新橋の居酒屋で間借り営業をし、去年独立。今年でちょうど節目の1年を迎えました。美しく澄んだスープは透明感がありつつも貝出汁の旨味がしっかりと感じられるとのこと。見た目もTHE・あっさりラーメンという感じかつ繊細さと美しさがあり、どんな層からも受け入れられやすいラーメンと感じました。この1年の経験を生かす絶好のチャンスをぜひ手にしてほしいです。（SUSURU）
麺処あす花
- 住所：
- 〒101-0065
東京都千代田区西神田2-5-8
- アクセス：
- 水道橋、神保町から徒歩6分
- 営業時間：
- 11:30〜15:00
(水曜日のみ18:00-21:00も営業)
- 定休日：
- 第2土曜日を除く土日祝日
- 座席：
- 13席
- 部門別
- 都道府県別
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