マルちゃん 匠の一杯 ニボチャチャスパイシー

ニボラーにもビギナーにもオススメ
スパイス香る煮干しラーメン

オープン以来、地元の人に愛される人気店
「ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒」。
岐阜県岐南町の地元民から愛される
一杯を全国にお届け。

  • 麺のこだわり

    麺の再現はカップ麺化における最大の課題。カップ麺ならではの美味しさを追求すべく、スープから逆算した最適な麺を選定した。「麺をすすったときにも煮干やスパイスの香りを感じられるよう、スープと絡みのよい太めの縮れ麺を選定しました。」(東洋水産 開発担当者)噛み応えのある食感の角太麺は、煮干しの旨味がぎゅっと凝縮したスープと好相性。さらに、麺の縮れが背脂や味付挽肉を絡めとり、噛みしめるたびに美味しさが口の中に広がっていく。

  • スープのこだわり

    その名の通り、スープの土台は煮干しにあり。新潟県のご当地ラーメンである燕三条系の系譜を継いだ「背脂煮干」を、ポークと煮干しをベースにした醤油スープで忠実に再現した。そして、こだわりは何と言ってもスパイス。「シナモンやクローブ、クミンなどの数種類のスパイスをバランスよく利かせることに苦労しました。実際に店主にアドバイスを頂きながらお店の雰囲気を感じて頂けるよう仕上げました。」(東洋水産 開発担当者)背脂煮干にスパイスが調和し、店主の言葉を借りるならば、食べた瞬間「新しい世界」が広がるだろう。

  • 具のこだわり

    「背脂煮干」ならではの美味しさを演出するのは、背脂チャッチャ。まろやかな脂をしっかりと盛り込み、目と鼻で食欲を刺激する。しかし、カップの中で存在感を一際放つのは、スープの上に広がる味付挽肉だ。「サイズが大きく、肉の旨みが感じられる挽肉はスパイスとの相性も抜群です」(東洋水産 開発担当者)ぜひスープと挽肉を絡めながら食べてみて欲しい。挽肉に含まれるスパイスがスープに溶け込んだ独特の風味と美味しさを、カップ麺でも追体験できるはずだ。

ニボチャチャ!!ラーメン あらき軒(次世代特別賞)

岐阜県羽島郡岐南町三宅3-123