ドロドロの「特濃」と香ばしい「焦がし醤油」が同店の二枚看板。 醤油ダレを入れた時とスープを張った時、提供前に2度ガスバーナーで炙っている。炎の飛沫と共に丼から火柱が上がる様は圧巻だ。どろりと粘度のあるスープはまったりとした飲み口で、チーズのようなコクは、隠し味のバターによるもの。焦がし醤油の香ばしさが味のアクセントとなっている。麺はしなやかな中太麺で、しっかりスープを持ち上げる。チャーシューの代わりにのった分厚いベーコンは、もう少し炙ってあると香ばしさや風味が増してなおよい。 店主のこだわり スープのドロドロは脂ではなく、豚足や手羽先から出るコラーゲン。マイルドですが、くどさがないのが特徴です。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ ガッツリ系ピリ辛味噌ラーメンの専門店。開店前から行列ができる。 香ばしく煽った醤油ダレは角がなく、濃厚な旨みとまろやかな風味が際立つ。超極太麺を含む7種類の太さの混合麺は、しっかりとした噛み応え。すするというよりもモグモグ食べるといった強烈すぎる食感に度肝を抜かれる。存在感のある醤油ダレとどっしりしたスープの組み合わせに、さらに重量感を与えている。ジューシーなチャーシューは、なんと7枚。脂の部分は濃厚なコクと甘みがあり、チーズのような深い味わいだ。丼の縁に、辛味噌が添えてある。 店主のこだわり 醤油ダレを炙ることで、香ばしさと濃厚な旨みを引き出しました。ヤミツキになる旨さをお楽しみください。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ 国道23号線沿いにあり、駐車場も完備している。 ベースはとろんとした鶏白湯。鶏の旨みとコクにあふれ、上質なポタージュを飲んでいるようだ。黒胡椒の香りや風味はしっかりするのに、ピリッとしたとげとげしさがないから不思議。黒胡椒の風味が、まろやかなスープを見事に引き締めている。ごはんとよく合いそうな味だが、スープ自体に旨みとインパクトがあるので、塩分はもう少し控えめでもいい。麺は低加水のストレート麺。スープとの絡みは申し分ないが、もう少し食べ応えがあると嬉しい。 店主のこだわり スープの材料として、黒胡椒を一緒に炊き込みました。鶏白湯と一体化したキレのある味をお楽しみください。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ 夜は魚介類も扱うダイニング。塩ダレには活貝のダシを重ねている。 マイルドな鶏スープに、煮干しの香ばしい香りとダシがじんわり効いている。のど越しのよい麺は、加水率低めの中細ストレート。ほどよくスープがしみ込んでいるため、麺をすすっても煮干しの味がよく分かる。バターが溶けるとまろやかさが加わり、やさしい味わいに変化する。茹でキャベツやモヤシなど、たっぷりの具がのり、食べ応えは見た目以上。プリッと身のしまった鶏モモ肉のチャーシューは、もう少し皮がパリッと炙ってあると、なおよかった。 店主のこだわり 熱々の油に煮干しと鶏スープを合わせて乳化させました。香ばしくもマイルドな“焦がし追いにぼし”の旨さをぜひ。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ 亀戸駅北口の路地裏にある。とろりとした濃厚なスープが自慢。 麺は、つけ麺でも使えそうなもっちり太麺。スープはかなりとろみがあり、すするとコーンの甘みが押し寄せる。特徴のひとつである味噌の辛味は感じられなかったが、食べ手を選ばない優しい味に仕上がっている。味噌の風味がもう少し立つと、味にメリハリがついてよい。シンプルに味付けされた鶏団子は、クリーミーで甘みのあるスープと抜群の相性。角煮にも似た、とろっとした食感のチャーシューなど、トッピングまで丁寧に作り込まれている。 店主のこだわり 鶏ベースのスープに、コーンの甘みを加えました。コーンはお店でペースト状にして、ポタージュを作っています。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ 営業は夜のみ。18時の開店と同時に、大勢のお客でにぎわう。 豚骨の香りがふわりと漂うスープは、存在感のある動物系のダシにも負けない、貝の濃い旨みが効いている。醤油ダレはかなり力強いが、甘みのある背脂がたっぷりふられているのでバランスがいい。肩ロースのレアチャーシューはほんのりピンク色で、しっとりとした肉らしい食感が魅力。たっぷり入っているので肉好きにはたまらないが、つるつるとした太ストレート麺の量が少な目なのは残念だ。背脂のとろみが蓋になり、最後まで熱々の状態が楽しめる。 店主のこだわり 動物系と貝のダシを合わせたダブルスープは、まさに次世代の味。大量の貝から抽出した濃厚な旨みが自慢です。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ 地下鉄南北線王子駅4番出口より徒歩2分。「えびだしラーメン」を提供。 どろりと粘度のあるスープが平打ち麺にしっかり絡みつく。スープに浮いたオレンジ色の粒々は甘海老の味噌。味噌ダレの風味に海老の旨みと甘みが重なり、マイルドな飲み口に仕上がっている。独特の海老臭さはなく、深いコクがあるので、レンゲが進む。スープに混ぜられた海老の殻は、もっと細かく砕いたほうがいいが、ローストしてあるので、香ばしさも味のアクセントになっている。スープの上にかかった特製ラー油は、好みに応じて量の調節ができると嬉しい。 店主のこだわり 自慢は、海老の旨みを凝縮したどろりとしたスープ。オーブンで殻ごと焼いた甘海老をたっぷり使っています。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ 新庄市のほか、酒田市や山形市、仙台市にも支店を持つ人気店。 スープは、懐かし系の中華そばの味わいに似ているが、醤油のきつさはなく、蕎麦のかえしも使っているのでほんのり甘い。魚介ダシのふくよかな旨みが効いていて、シャキシャキの刻みネギとよく合う。ぷりっとした弾力のある麺は、たっぷり200gも入っていて食べ応えあり。甘じょっぱく味付けされたトッピングの親鳥は、軟骨のようなコリコリとした食感がおもしろい。メンマもコリコリ。細めなので、麺と一緒にすすっても邪魔にならない。 店主のこだわり 和と中華、2つのタレを使った“新しく”も懐かしい味です。子どもから大人まで楽しめるやさしい味に仕上げました。 お店情報を「麺通」で見る　　口コミを「麺通」で見る ▲このページのトップへ ※店舗の詳細や口コミのリンク先はYahoo!ロコのラーメン口コミサイト「麺通」のページです。 ※写真は試作品の場合があります。実際に販売されるメニューとは異なることがありますので、あらかじめご了承ください。

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