麺を茹で、水でしめたら水分をよく切り、器に盛る。炒めた豚バラ肉と玉ねぎ（【トッピング】の項を参照）をのせ、カイワレ大根をトッピングする。つけ汁用の器に醤油ダレ、酢、一味唐辛子、メンマを入れ、温めた6のスープを加える。割りスープを添える。
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【醤油ダレ】
生醤油とたまり醤油に玉ねぎ以外の材料をすべて入れ、ひと晩つけておく。昆布は細かく切っておくこと。翌日タレを漉し、玉ねぎのみじん切りを加える。
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【トッピング】
フライパンににんにく、油を入れて熱し、スライスした玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおってきたら豚バラ肉を加えてさらに炒める。6のスープ、醤油ダレ、しょうが汁を加えて絡める。
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