あのラーメンの鬼・佐野実さんが冷やしラーメンを出している。メニュー名は「塩　山水涼麺」（950円）。見るからにおいしそうなビジュアル。味だけではなく、視覚に訴えて来るのも佐野さんらしい。ベースのスープは鶏と和風のブレンドでゴクゴク飲める。具の山水地鶏（蒸し）とトマトのコンポートがいい役割を果たす。一緒に杏仁プリン（250円）も発売しており、佐野さんが作ったというスイーツにも注目。

【店舗データ】
「支那そばや（新横浜ラーメン博物館）」
住所：神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21 新横浜ラーメン博物館B1F
TEL：045-475-3133
営業時間：11:00〜22:15（L.O.21:45）、土日祝10:30〜22:15（L.O.21:45）※季節や祝日などにより随時変動あり
休日：無休（ただし年末年始及び臨時の施設メンテナンス、展示替えの場合は除く）

麺を茹でた後、鉄板で焼いてラーメンを作るというアイデアが話題の店。夏メニューは意表を突いて、完全洋風。スープはビシソワーズ風でこのままスープとしても飲めるほど。麺の方にトマトソースがかかっており、これをそのまま麺にあえても食べられるし、スープと混ぜてもおいしい。ベーコンやアスパラもいい仕事をしている。1日30食限定。

【店舗データ】
「焼麺　つるぎ」
住所：東京都新宿区高田馬場2-6-10 関ビル103号
TEL：03-3200-5911
営業時間：11:00〜15:00、18:00〜22:00（スープがなくなり次第終了）
休日：日曜

1日20食限定で発売中の「かき氷冷麺」（850円）。麺の上から魚介スープのカキ氷をかけ、溶かしながら食べるとヒンヤリおいしい。アクセントとしてリンゴラー油がかけられている。これだけでも十分に食べられるのだが、別皿に4種類の具材が付く。タルタルチキンマスタード、ズッキーニ漬け、トマトバジル、茄子の南蛮漬け。それぞれ味に特徴があり、飽きずに楽しみながら食べられる。

【店舗データ】
「信濃神麺　烈士洵名　東京店」
住所：東京都文京区西片1-15-6
TEL：03-5684-2263
営業時間：11:00〜翌2:00（L.O.翌1:30）（スープがなくなり次第終了）
休日：月曜

ホテルのレストラン経験10年以上の店主が日本橋時代から夏メニューとして出して好評だった冷製「ポモドーロ」。見た目は完全にパスタだがもちろん麺は中華麺を使用。私が初めて食べた頃は、珍しくて驚いたものだが、最近ではこういう洋風タイプも増えており、その先駆者とも言えよう。6月から夜は洋食と創作麺料理を提供しており、こちらでも中華麺を使ったパスタ風料理を多種食べられる。

【店舗データ】
「めん処　翔」
住所：東京都新宿区西早稲田1-13-5
TEL：03-3209-3065
営業時間：11:00〜22:00
休日：月曜（祝日の場合は営業、翌日休み）

「つけ麺は濃厚極太麺」というイメージを打破しようと、細麺、さっぱりつけ汁で頑張っている店。夏は冷やしつけ麺を2種提供。基本は青じそ風だが、今回は赤唐辛子の方を紹介。唐辛子だけの赤ではなく、トマトも混ざっているので幾分マイルドなピリ辛。なので辛いのが苦手な人でも大丈夫。麺は細麺だが、小麦粉が毎年グレードアップしているらしい。スープ割りはなんと昆布茶！

【店舗データ】
「ラーメン大至」
住所：東京都文京区湯島2-1-2　佐藤ビル1Ｆ
TEL：03-3813-1080
営業時間：11:00〜15:00、17:00〜21:00（L.O.20:45）、土曜11:00〜15:00
休日：日曜、祝日

「けいすけ」グループ全店で冷やしメニューを出しているが、こちらの冷やしは肉そばで3種類。そんな中で頼んだ、冷やし梅おろし肉そば780円を紹介。写真の見た目は温かいラーメンと同じだが、これが丼までキリッと冷えている。こういうタイプだとスープやチャーシューの脂が気になるが、そこはちゃんと脂控え目、チャーシューは赤身中心という配慮。大根おろしもおろし生姜もこの冷やしメニューと相性抜群。

【店舗データ】
「肉そば総本山 神保町 けいすけ」
住所：東京都千代田区神田神保町1-54　原田ビル1F
TEL：03-5280-0701
営業時間：11:00〜23:00
休日：無休